Rezept - Archiv

2025

Januar Käseschnitte, Exotische Möhren-Orangensuppe, Reis + Gemüse als Beilage, Fisch Cordon bleu, Rumcreme.

Februar Penne alla Vodka, Aargauer Hackbraten, Kartoffelstock, Grüne Bohnen mit Zwiebeln und Zitrone, Glasierte Karotten, Aargauer Rüeblitorte klassisch

März Pissaladière, Französische Zwiebelsuppe, Chèvre chaud mit Salat, Entenbrüstli mit Orangensauce, Gratin dauphinois (Kartoffelgratin), Rotkraut, Crêpes Suzette 

April Salat, Bärlauchsuppe, Spinatwähe, Kartoffelwähe, Orangencreme.

 2024

Januar Jägersuppe, Bunter Salat, Schweinsbraten mit Ananas, Langkorn & Wild Reis, Apfelchüechli mit Vanillesauce.

Februar Rüebli - Orangen - Suppe mit Kokosmilch, Crostini, Spaghetti oder Penne alle cinque Pi, Ganzes Schweinefilet im Speckmantel, Grüne Pfeffersauce, Bohnen, Getränkter Zitronencake.

März Kopfsalatsuppe  mit Dill-Öl, Flammkuchen mit Rohschinken und Blutorangen, Kalbsvoressen mit Spargelspitzen und Silberzwiebelchen, Kartoffelstock mit Lauch, Mandarinen-Tiramisu.

April Gambas al Ajillo, Saltimbocca, Marsalasauce, Safranrisotto, Italienischer Quarkuchen mit Himbeerguss.

Mai  Frühlingssalat, Kohlrabi-Piccata mit Kapern-Remoulade, Frühlings-Partyfilet, Pastateig selber machen, Rüebli mit Sesam, Erdbeer-Trifle.

Oktober  Rüeblisuppe, Einfacher Grüner Salat, Zürcher Geschnetzeltes, Rösti aus rohen Kartoffeln, Zwetschgen-Tiramisù.

Dezember  Knoblauchsuppe, Lachstartar mit Räucherlachs, Schweinsfilet Stroganoff, Quark-Spätzl, Zitronenmousse.

2023

Januar Apéro Toast mit Rauchlachs, Pilzsuppe, Kalbshaxen an Zitronensauce, Butter Rüebli, Der beste Kartoffelgratin aller Zeiten, Limettencrème auf Fruchtbett.

Februar Wintersalat, Fajitas mit Hackfleisch, Fajitas mit Mais und Crevetten, Fajitas mit Poulet, Orangencreme.

März Frühlingssuppe,  Spinat-Quiche mit Feta, Suuri Läberli mit roten Zwiebeln und Aceto balsamico,  Kartoffelauflauf mit Mozzarella,  Gemüsebeilage. 

April Flammkuchen-Toast, Weisse Zwiebelcremesuppe mit Zitronen-Gremolata, Chicorée-Orangen-Salat mit Walnüssen, Bratkartoffeln, Gebratene Spargeln, Entrecote Café de Paris, Eierlikörcreme.

Mai Fenchelsuppe mit Avocados, Kabissalat mit Speck, Schweinsrollbraten, Gemüsepappardelle, geschichtete Toblerone-Mousse

November Nüsslisalat mit Ei und Speck, Naanbrot, BRASATO AL BAROLO, Zart anbraten mit Natron, Spätzli, Aprikosen-Crosta.

Dezember Brokkolisuppe mit Frischkäse, Wintersalat mit Pilzen, Berner Platte, Würziges Winter-Mousse.

2022

Januar Dreifarbiger Salat, Rosmarin-Kartoffelstock, Rüebli und Erbsen, Ediths Hacktätschli,
Hefe-Kirschenkuchen.

Februar Lauch-Kartoffel Suppe, Warmer Rüeblisalat, Trockenreis, Schweinefleisch sweet and sour, Panna Cotta mit Baileys.

März Aperol Spritz, Crevettencocktail, Serviettenknödel, Fleischvögel, Fenchel, Fürstenschnitten.

April  Sweet Chili Spiesschen, Tommli im Baumnussmantel mit gemischtem Saisonblattsalat,  Rotkraut, Fabelhaftes Lammragout, Bärlauchspätzli, Schwarzwälder Kirsch – Schokopudding. 

Mai Kartoffel-Spargelsuppe mit Apfel, Poulet-Rhabarber-Salat, Safran-Polenta, Saftplätzli vom Rind mit Muskatnuss und Zitrone, Tiramisu im Glas.

Oktober Orecchiette-Suppentopf,  Herbstlicher Vorspeisenteller,  Roastbeef an Sauce Bearnaise, Pommes Rissolées, Bohnen im Speckmantel, Cheesecake. 

November

Dezember  Selleriesuppe, Chicoréesalat mit Orangen und Hüttenkäse, Kürbis-Carbonara, Rohe Rösti, Aargauer Braten mit Pilzen, Maronimousse. 

2021

Oktober Senfcrèmesuppe mit Bretzelcroûtons, Eglifilet auf Salat mit Pfefferdressing, Kalbsschnitzel mit Passionsfrucht-Sauce Tagliatelle mit Spinat-Käsesauce, Zuccini-Zitronenkuchen.

November Kürbis - Cappuccino, Penne all arrabbiata, Schweinsforelle im Teig, Nüsslisalat mit Speck und Croûtons, Fischsauce, Wildreis, Glasierte Rüebli, Vermicelles - leckeres Kastaniendessert.

Dezember Scharfi Öpfelsuppa, Chabissalat, Boeuf Stroganoff, Knöpfli, Rotkraut, Apfel-Birnen-Tarte. 

2020

Januar Apfel-Sellerie-Suppe, Sauerkrautsalat Hollywood, Rüebligemüse, Gratinierte Koteletts mit Aceto-Zwiebel, Trockenreis, Orangen-Tiramisu.

Februar Weinsuppe, Salat mit Honig-Senf-Dressing, Frikadellen nach Omas Art, Jägersauce, Nudeln, Erbsen + Rüebli, Getränkter Zitronencake.

März Tomatencreme Suppe, Nüsslisalat, Überbackener Kartoffelstock mit Fenchelgemüse, Schweinsfilet mit Morcheln, Grüner Spargel als Beilage, Mango-Mascarpone-Creme.

Oktober Fischsuppe mit Banane und rotem Pfefferm, Tomaten-Mozzarella-Salat - Insalata Caprese, Kürbis Risotto, Grüne Pfeffersauce, Schweinsfilet, Himbeer - Traum.

 2019

Januar Zwiebelsuppe, Gebackener Ziegenkäse im Speckmantel auf fruchtigem Salat mit Honig-Senf-Vinaigrette, Red-Curry für mehrere Variationen, Gelbes Curry mit Poulet, Basmati, Jasminreis oder ähnlich, Schnelle Baileystorte.

Februar Kräuterflädlisuppe, Lachscocktail mit Nüsslisalat, Basmatireis,
Boeuf Stroganoff, Broccoli, Orangen-Nuss-Salat.

März Reslingsuppe mit Zander, Warmer Rüeblisalat, Whisky-Schweinsfilet, Luzerner Kartoffel-Lauch-Gratin, Panna cotta mit Himbeersoße.

April Flammkuchenrollen, Rucola-Salat mit grillierten Spargeln, Nudelteig, Kalbskopfbäggli mit Rotweinsauce, Saisongemüse vom Blech, Weisses Schokoladenmousse.

Mai Cremige Pilzsuppe, Gemüsepfanne mit Brokkoli und Auberginen, Creme – Polenta, Kalbshaxen an Gemüsesauce,  Geröstete Erdbeeren mit Ricotta. 

Oktober Kir Royal, Fischsuppe mit Banane und rotem Pfeffer, Tagliatelle mit warmer Peperoni Oliven-Vinaigrette, Weisswein-Zitronensauce, Kalbsleber mit Äpfeln und Zwiebeln, Herbstlicher Fruchtsalat.

Dezember Frittata mit Schinken und Frühlingsgemüse, Salat mit pochiertem Ei,
Rindsbäggli in Merlot geschmort, Polenta mit Salbeibutter, Crema Catalana. 

2018

Januar Carpaccio von rosa gebratenem Lachs, Blumenkohlsuppe mit Pistazien und Kresse, Saucisson-Ragout an Zwiebel-Rahm-Sauce,  Salzkartoffeln, Mocca-Joghurt -Creme mit Meringues. 

Februar Bananensuppe, Spätzle, Boeuf bourguignon, Apfelstrudel mit Lemon Curd, Vanillesauce, Lemon Curd.

März  Basilikumsuppe mit Morcheln,  Quiche Roquefort & Birnen,  Kabeljau auf Spinat und Linsen,  Caramel-Panna-cotta mit Portweinfeigen. 

April Gemüse-Crostini, Salat-Duo mit Knusperhüppen, Salzkartoffeln, Siedfleisch mit Meerrettich-Butter-Sauce, Gebrannte Creme.

Mai Kartoffel-Lauchsuppe, Salat-Teller, Plätzli unter Goldhaube, Nüdeli, Apfelstrudel schnelle Art, Vanillesauce selbstgemacht.

Dezember Gemüsecremesuppe mit Kokosmilch, Nüsslisalat, Kräuterspätzle, Rotkraut mit Maroni, Festliche Rehkeule, Orangen-Crème Dessert.

2017

Januar Erdnuss-Suppe, Lauwarmer Pilzsalat, Trockenreis, Schweinsbraten mit Ananas, Litchi-Prosecco-Creme.  

Februar Klare Gemüsesuppe, Seeländer Wirzsalat, Rahmkartoffeln, Hackbraten, Glasierte Rüebli, Süssmost-Creme.    

März Apfel-Sellerie-Suppe mit Beilage,  Lauch-Kürbis-Quiche garniert mit Salat,  Lammcarré mariniert Kartoffeltätschli mit Appenzeller Herz Bohnen mit Speck,  Banana-misu.   

April Kartoffelcremesuppe, Suurchabissalat, Schweinsbraten, Kartoffelgnocchi, 
Apfelgugelhupf. 

Mai Salami-Rüebli-Fladen,  Linsensalat-mit-Avocado-Mango-Fächer,  Mediterrane Koteletts, Spargel-Rösti,  Joghurt Mousse mit Himbeeren.    

Oktober Salat mit Wassermelonen-Mozzarellakugeln,  Filetsteak auf Rösti überbacken,  Gemüsepfanne, Vanillebirne mit Vanillecreme. 

Dezember  Most Kabis Suppe, Gewürzzigarren, Kräuter Risotto mit Rehschnitzel an Aceto Jus, Mandarinen Cantucci Trifle.                                                          

2016

Januar Brokkolicremesuppe, Salat aus Pfifferlingen und grünem Salat,   Kartoffelstock–Variationen, Rinderbraten an Rotweinsauce, 
Schoko-Orangen-Dessert.

Februar  Grappa-Kugeln zum Apéro, Eierbrötchen, Lachs-Avocado-Salat, Lauchfondue, Letscho, Rösti-Steak, Apfelcrème mit Joghurt. 

März  Knoblauchsuppe mit Käsespänen, Spargelsalat, Weltbestes Sauerkraut, Bayerische Semmelknödel, Krustenbraten echt bayerisch, 
Halbgefrorene Express-Kaffee-Creme.

April Vitello Tonato, Fenchel-Orangen-Salat, Nudelteig, Lasagne klassisch, Tiramisu.  

Oktober Kokosmilchsuppe mit Poulet, Grüner Bohnensalat mit Rüebli , Champagnerrisotto, Rindsgeschnetzeltes an Balsamicosauce , Ingwer-Panna-Cotta mit Mandarinen.

Dezember Böhmische Kartoffelsuppe, Bresaola Carpaccio mit Parmesan, Rosmarin - Bratkartoffeln, Ratatouille, Gefüllte Schweinskoteletts nach Metzgerart, Orangen-Tiramisù   

2015

Januar  Rosmarin-Rahmsuppe mit Pilzen, Spätzli, Winterspargelsalat mit Schwarzwurzeln, Rindsgeschnetzeltes an Balsamicosauce, Winterfruchtsalat.

Februar  Sellerie-Kartoffel-Suppe mit Nussbröseln,Grüner Salat,
Kalbshaxen,Polenta-Auflauf, Walliser Aprikosen-Quark-Torte.  

März  Maissuppe, Rüebli-Salat mit Trauben, Kaninchen an Senfsauce, 
Rösti aus rohen Kartoffeln, Lauch gedämpft, Salzburger Nockerl.  

2014

Februar  Spargelcremesuppe, Nüsslisalat an Honig- Vinaigrette, Gemüsebeet, 
Schweinsfilet im Blätterteig, Risotto milanese, Himberquarktorte. 

März  Champignons-Crostini,Currysuppe mit Huhn,Gehackter Salat,Nudeln,Entrecôte double,Sauce Béarnaise ,Dessertcrème.

April  Datteln mit Curry-Mascarpone, Kohlrabicremesuppe mit Radieschen, Spargelsalat, Poulet an Paprika-Sauce, Trockenreis, Kefen, Rüebli, 
Rhabarber-Schokolade-Torte.

Dezember  Kürbis-Orangen-Kokossuppe mit Garnelenspiess, Käsewähe, Nüsslisalat, 
Rinder Ragout / Gulasch geschmort, Kartoffelstock, Kefen, Rüebli, Gewürzorangensalat.

2013

Februar  Marinierter Thunfisch , Broccolicremesuppe mit Crêpe Rouladen, 
Sauerkraut-Käse-Auflauf, Rippli, Honig-Senf Sauce, Orangen-Kompott mit Kokos-Mascarpone.

März Grüner Salat,  Blätterteigpizza,  Schweinefilet al limone,  Reis, Sahnige Zitronen-Mousse. 

April  Kohlrabi Cremesuppe mit Speckaprikosen, Polenta, Gefüllter Kaninchenrollbraten, Caponata nach Art der Hausfrau, Schokoladencreme.

2012

Januar  Crostini mit Nuss-Champignons, Crostini mit Ricotta, Dörrtomaten und Oliven,  Longdrink Kir Royal, Die beste Gulaschsuppe, Spaghetti mit Rüebli-Speck-Sauce und Feta,  Apfelcreme mit Mandelkrokant.   

Februar  Kokosnuss-Tomaten-Suppe, Auberginensalat mit Stangensellerie und Ei, Schweinsragout an Sellerierahmsauce, Rosmarinkartoffel, Mango-Fool.

März  Dinkelbrot, Zwiebelkuchen mit Speck, Erbsencremesuppe mit Reis, Kartoffelstock, Fleischvögel, Schokokuchen de Luxe mit Crème double.

2011

Januar  Tiroler Wein-Gemüse-Suppe, Chicoréeschiffchen, Mostkartoffeln mit Rosmarin, Fiakergulasch, 
Orangencreme.

März  Meerrettichsuppe mit gefüllter Kartoffel, Gefüllte Avocado, Kartoffeln im Kräuterdampf, Überbackene Kalbssteak,    Birnencreme mit caramelisierten Nüssen.

April  Älplersuppa, Dinkelbrot, Sälbergmachti Nudeln, Rinderschmorbraten, 
Garamelchöpfli.

Mai  Lachstartar, Gemüsetartar, Sbrinz- Chips, Brotscheiben, Oster-Kräuterbutter, Kalbskotelett mit Frühkartoffeln, Glasierte Frühlingsrüebli und Bundzwiebeln, Warmes Schokolade-Küchlein mit Vanille Glace.

Dezember  Weihnachtssuppe, Nüssli-Salat mit verlorenem Ei, Lauch-Kartoffelstock, Blanquette de veau, Mandarinen-Tiramisu.

2010 

März  Bölletünne, Härdöfelwäie, Salat,  Pouletbrüstli «Brasil», 
Honig-Chilikartoffeln, Zwetschgencreme.

April  Pizzabrötchen, Ananas-Zitronengras-Suppe, Curry-Kartoffeln und Cherry-Tomaten,   Linsen-Wildlachs-Tartar, Kefen,  Enterecôte,  
Basilikum-Balsamico-Erdbeeren.    

Juni  Gschprützte Wysse, Mediterrane Quiche, Griechischer Bauernsalat, 
Kartoffel-Broccoli-Gratin, Cordons bleus, Basilikum-Balsamico-Erdbeeren.

November  Kürbissuppe,  Balsamico Salatsauce, Nüsslisalat mit Ei,
Trockenreis, Filet-Gulasch Stroganoff, Bohnenbündel, Schnelles Tiramisu.

2009

Januar Salat, Metzgete, Sauerkraut, Apfelschnitze, Bratkartoffeln, 
Zwiebelsauce, Pikanter Orangensalat. 

Februar   Broccoli-Süppchen,  Pilzflan mit kleinem Nüsslisalat, Rustikales Hähnchengericht, Tomaten-Kokos-Risotto, Baileys Mousse.

März  Gebackener Fischzopf, Fischsauce, Wilder Reis, Fruchtsalat mit Vanilleglace.

Juni  Focaccia mit roten Zwiebeln und Salbei, Gorgonzola Sauce, Italienische Ravioli mit Pilzfüllung, Balsamico Salatsauce, Nüsslisalat mit Ei, Gefüllte Fleischvögel, Trockenreis, Tomates proveneale, Baileys Mousse.

Oktober  Gebackener Fischzopf, Fischsauce, Wilder Reis, Fruchtsalat mit Vanilleglace. 

November  Gurkensalat mit Crevetten, Thunfisch-Roulade, Hackbraten an Rotweinsauce,  Breite Nudeln, Birmenstorfer Landfrauenkuchen.

2008

Januar  Hausgemachte Tomatensuppe, Thunfisch Imperial, Frühlingscocktail mit Grapefruitfiles, Kalbsleber im Netz, Rohe Rösti,  Kaltes Orange-Schokoladen Soufflé.

Februar Batavia  mit Thunfisch, Zwiebelkuchen, Kartoffelgnocchi, 
Geschnetzeltes Rindfleisch an Rotweinsauce, Apfelgugelhupf.

März   Saltimboccaröllchen vom Seeteufel auf Rapunzelsalat, Versunkene Eisfrüchte unter brauner Decke,  Schweinefilet Appenzeller Art auf Mascarponesoße mit Petersiliengnocchi.

April   Rüeblisuppe mit Rucola-Pesto und Pfeffer-Scones,  Zitronige Spinat-Ricotta-Cannelloni,  Rindsrouladen mit Schinken-Lauchfüllung,  Gebrannte Crème.

Juni   Gemüse-Crostini,  Spargeln auf Teigkissen,  Broccoli + Rüebli,  Kalbfleischroulade,  Ofenkartoffeln,  Erdbeer-Tiramisu.

November   Gebackener Kartoffel-Randen-Salat mit Feta,   Blumenkohlsuppe mit Speckcroûtons,  Kalbsfilet in Blumenpfeffer,  Quark-Spätzli,  Peperoni Gemüse,  Dörrfeigen-salat an Orangen Minze Sauce.

2007

Januar  Spinatroulade mit Rauchlachs, Kartoffelsuppe, Kartoffel-Spargel-Salat, Tarte aux pommes.

Juni  Bresaola Carpaccio mit Parmesan, Appenzeller-Zwiebelsuppe mit Kümmel und Brotwürfelchen, Rindsschmorbraten Burgunderart, Kartoffelgratin, 
Vichy Karotten, Gebrannt Creme.

Dezember   Kräuterbrot mit Parmesan, Sellerie-Geflügelsalat mit Randensulz, Bratwurst-Cannelloni, Willisauer-Ringli-Aprikosen-Creme.

2006

Januar  Randen-Mascarpone-Mousse, Sauerkraut-Rahmsuppe, Rancher-Eier mit pikanter Sauce, Lauchsalat mit geräuchertem Schweinefleisch, 
Salat Oriental.

Februar  Orientalischer Rüeblisalat mit Chicorée, Thunfisch-Suppe mit Mais, 
Geschnetzeltes Pouletfleisch, Scharfe Currysauce, Trockenreis, 
Apfelküchlein, Vanillesauce.

Mai  Möhren-Orangen-Suppe, Löwenzahn-Salat mit Speck, Kartoffelstock,
Rindspfeffer, Rotkraut, Glasierte Kastanien, Mocca – Traum.

Juni  Erdbeerbowle, Thunfischbrötchen, Lachsbrötchen,  Russischer Salat, 
QimiQ  Salatsauce, Fondue chinoise, Champagner–Sorbet.

2005

Januar Salat mit Tessiner-Feigensauce,  Penne all’ arrabbiata, 
Kartoffel-Zucchettiküchlein, Krustenbraten mit Schmorgemüse, 
Orangen-Schaumcreme.

Februar  Orangen–Rüebli-Suppe, Pikant Hefeschnecken, Weisskohlsalat mit Äpfeln und Käse, Schweinsfilet al limone, Trockenreis,  
Peperoni gedünstet,  Bananen-Wähe. 

März  Bouillon mit Safran- Gnocchi, Chicorée-Orangen-Salat, Rotkraut Sonja, 
Bratkartoffeln, Sauerkraut San Franzisko, Käsers Schweinshaxe, 
Apfelcrème mit Ingwer.

Juni  Tomaten-Margarita-Süppchen, Rettich-Röllchen, Grillierter Champignon-Salat, Trois Filets, Aprikosentarteletten.

November  Fischfilet auf Gemüsebett, Gschnätzlets Zürcherart, Rösti aus rohen Kartoffeln, Peperoni gedünstet, 
Kürbis – Bayerischcreme mit Himbeersauce.

Dezember  Tomatencreme-Suppe,  Gemischter Salat, Tösstaler Sonntagsbraten, Linzer Torte. 

2004

Januar Salat, Metzgete, Sauerkraut, Apfelschnitze, Bratkartoffeln, 
Zwiebelsauce, Pikanter Orangensalat. 

März  Gemüse–Reis-Salat,  Risotto mit Flusskrebsen,  Trockenreis, 
Pouletbrust-Streifen, Currysauce, Reisköpfchen mit Waldbeerenkompott.

Mai  Erdbeerbowle, Lachsroulade, Crevetten-Cocktail, 
Spargel-Broccoli-Salat, Gemüsejalousie, Schweinsfilet mit Morchelsauce, Ananascreme mit Erdbeersauce.

Dezember  Bouillon mit Eierstich, Rotkabissalat à l’américaine, 
Filetgulasch Stroganoff,  Semmelknödel,  Dessert-Käseplatte.  

2003

Januar  Nüsslisalat mit Champignons,  Chinakohl-Rouladen, 
Trutenbrust mit Orangenscheiben, Polentaschnitten, 
Lauch-Morchel-Soufflé, Limettencrème mit Früchten.

März  Randensuppe mit Sauerrahm, Steinbuttfilets mit Gemüse und Estragon, Poulet Surprise, Reis tricolore, Blattspinat, Kokoscrème mit Ananas.

April  Chicorée-Apfel-Salat mit Fenchel, Avocadosuppe mit Mandelblättchen, 
Grüne Spargeln an Rahmsauce, Bärlauch-Roulade, Herzkuchen.

Mai  Morchelsuppe, Birnen-Käse-Salat, Broccoli + Rüebli, Kalbshaxen, 
Kartoffelgratin, Quarkmousse mit Erdbeersauce.

Oktober  Pilzcremesuppe, Rüebli-Salat mit Trauben, Kaninchen an Senfsauce, 
Rösti aus rohen Kartoffeln, Lauch gedämpft, Salzburger Nockerl.

Dezember  Salat, Oberländer Kürbissuppe, Spaghetti mit Baumnusspesto, 
Wilder Reis, Gemüse, Tournedos mit Steinpilzen, Wintergratin.

 

Rest ist noch in Arbeit !